Представители кафедры "Технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов» и «Технология молока, пробиотических молочных продуктов и сыроделия» провели мастер-класс, посвященный термической стабильности молока и цветных реакций мяса.

Ребята узнали некоторые "технологические секреты" производства мясных изделий, рецепт самого безопасного колбасного изделия.

Используя знания по биологии и химии, смогли ответить на вопрос, почему меняется цвет мяса при тепловой обработке.